它是“小人参”，春季要多吃，买10斤做好，喝粥就着吃，润肠通便排热毒！

(资料图)

春季是万物生发的季节，很多蔬菜都在这个季节成熟上市，其中就有春季上市的冬萝卜，很多人会说，萝卜早已经过时了，现在的萝卜都是空心的，其实不是的，现在的萝卜，一年四季都有成熟上市的，它们在不同的季节里播种，成熟的时间就不一样，比如春季种的萝卜，会在5-7月份之间成熟，夏季种的萝卜，会在7-8月份成熟上市，而秋季种的萝卜，会在9-11月份左右成熟，冬季种的萝卜，在来年的2-4月份都有上市，所以现在正好是冬萝卜的上市季节。

萝卜被称为“小人参”，含丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养成分，具有促进消化、止咳化痰、生津止渴、润肠通便、清热排毒等作用。在我国民间，有很多关于萝卜的谚语，比如“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“萝卜一味，气煞太医”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等等，还有一个表现萝卜益处的俗语：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”，这些都足以证明萝卜的营养价值，春天我们可以多吃些萝卜，对身体很有好处。

萝卜的营养价值这么高，但是价格却很便宜，大批量成熟上市后，只要几毛钱一斤，所以一般农村里的人们，都不会去卖，要么留着慢慢吃，要么把它腌制起来，如果家里没有萝卜的朋友，想吃腌萝卜了，就去邻居家买十斤回家腌制，做好的腌萝卜，不发霉、不变质，喝粥就着吃，比肉受欢迎，脆嫩多汁，鲜香爽口，全家老小都爱吃，下面把操作步骤分享给大家！

菜名：【腌萝卜】

主要食材：萝卜10斤。

调味料：食盐1斤，鸡精1勺，生抽半碗，老抽半碗，冰糖1勺，香料包1个，辣椒、葱段适量。

操作时长：半个月左右。

操作步骤：

第一步，萝卜晾晒。把刚拔出来的萝卜，放在干燥通风处晾晒一天，让萝卜表面的泥巴自然脱落，到傍晚的时候，再去敲敲，尽量把泥巴弄干净。

第二步，萝卜切块。准备一块木板，把萝卜的头尾都切掉，然后再切成条状，放入大缸里面。切记萝卜不要清洗，用水洗过的萝卜会发霉变质，这是腌萝卜不变质的关键。

第三步，腌制。然后把这些萝卜条放入大缸里，一层萝卜撒一层食盐，然后上面用一大桶清水压制一夜。

第四步，晾晒。第二天，萝卜中已经杀出满满一缸清水，利用这里的清水，把萝卜清洗干净，然后放在外面晾晒，这样的步骤重复3天，萝卜已经干干净净，又没有沾上一滴生水，所以不会发霉变质。

第五步，煮酱油水。晾晒至上图的样子，就差不多了，不要太干，太干口感会老。然后锅中加入适量清水，再加入鸡精1勺，生抽半碗，老抽半碗，冰糖1勺，香料包1个，辣椒、葱段适量，大火烧开后，煮出香味后关火，捞出香料，晾凉备用。

第六步，密封保存。然后准备好容器、筷子等，放入锅中消毒杀菌，捞出后，放入腌制好的萝卜，再倒入晾凉的酱油水，盖上盖子，密封保存半个月左右，就可以了。很多人一周左右就开始吃了，吃的时候，用消毒过的筷子，夹几根出来，再密封保存。

第七步，成品图。这样腌制的萝卜，咸淡适中，脆嫩爽口，放多久都不会发霉变质，这是老辈人找到的腌萝卜不发霉不变质的秘籍，大家不妨试试。

------《温馨小提示》------

总结一下不发霉、不变质、脆嫩好吃的关键：

1，不要用生水洗，芽用萝卜中杀出的水分来洗。

2，萝卜不要晒太干，太干口感会老，就不脆嫩了。

3，加入的料汁，不要直接加酱油，那样太咸了，加入调料和清煮开后，再加入到萝卜中，咸淡适中，香味扑鼻，特别脆嫩。

萝卜怎么腌制最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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